深圳购物中心主题美食街盘点：特色小吃成消费新风口，差异化餐饮策略解析

随着餐饮已成为购物中心的主要业务模式，如何区分餐饮也已成为购物中心越来越关注的主题。可以塑造更好消费方案的“特殊主题食品街”已成为购物中心创造差异化和赢得消费者青睐的重要策略。在本期中，我们将盘点深圳购物中心的主题美食街，并通过实地研究对其发展特征和未来趋势进行深入分析。

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特殊零食已成为消费的新趋势，购物中心增加了其主题美食街的布局

当谈到美食街道时，人们总是会在“ Dream Lianglu”中拥挤的Lin'an Night Market，或者隐藏在现代城市的街道和小巷中的食物天堂。如今，这些熟悉的街头食品已被“转移到购物中心，就好像它们在优雅的大厅里一样，为消费者提供了更多的食物选择和新体验。因此，创建“特殊食品街”也已成为购物中心争夺客户资源的重要讨价还价筹码。

在快餐和特色零食的背景下，深圳的购物中心在“特殊餐饮街道”的布局中增加了投资。它不仅成为新开业的购物中心的标准配置，而且还创造了Yifang Tiandi B区的第一食品，以及由Shennan Vankeli创建的以国家趋势为主题为主题的粤语风格的国家趋势为主题的“食品粉丝Qi City”。深圳的旧购物中心也对其餐饮业务形式进行了调整。例如，在Yitian假期期间，它删除了原始的大型餐饮品牌，并将其分为小商店，引入了许多特殊的小吃和中小型餐饮品牌。为期三周年开业的Zhuoyuehui购物中心还重新创建了特殊餐饮街“ Little Meil​​in”主题，Longhua Jiufang还重新计划了地下的小吃Food Street ...

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通过主题街道解决冷区和挠度位置，以营造紧凑而活泼的商业氛围

以深圳购物中心的特殊食品街为主题，我们选择了5个代表购物中心作为研究对象：

从桌子上分布的地板来看，购物中心更喜欢在购物中心的下层设置主题食品街。除了位于该镇L3地板上的Shenye Shangcheng的“ Shangheng Town”外，我们踩到的其他美食街位于地下室或地面的一楼，可以将零食行业转移到零食行业，其互联网名人属于自己的互联网名人，以平衡购物中心的客户。

朱·尤伊（Zhuo Yuehui）的“小梅林”（Little Meil​​in）食品街位于B2楼，针对周围的白领通勤，商业和学生客户。随着地铁第4和9号地铁线上的“ shangmeilin”站的开口以及B2楼层的入口和出口，它将吸收周围地区的较大乘客流动，从而大大增加了食品街的平方英尺。 Buji Wanxianghui的“ Y-Space”小吃街位于L1地板的北区，属于购物中心的“角冷区”。但是，它靠近地铁入口和出口连接的地下地板也将大大提高食品街的商业价值，同时，它可以很好地平衡购物中心的乘客流量。 Yifang Tiandi B区的“食品1号”食品街位于B1地板上的沉没广场，位于从B区域到区域的连接轴。由于缺乏地铁覆盖属性的优势，Area Chore C尚未打开，并且流量的数量相对小；购物中心缺乏相应的导航说明使消费者很难轻松到达，因此在访问期间，“ Yi Shi No. 1”的乘客流程并不可观。

“ Little Meil​​in” Food Street Track布局示意图

“ Y-Space” Food Street Ring Atrium Atrium布局

就交通线的布局而言，朱·尤伊（Yuehui）的“小梅林”（Little Meil​​in）是总体“双y”布局。通过指导人们在地铁入口和两端的子入口处的流动，它将其聚集在食品街的中心，以增加食品街的受欢迎程度；入口充分利用公共空间，并在中东地区设计了特殊的餐车，以丰富交通线和水平；食品街两边的商店没有明显的分区，酒吧和外部区域也建立了。这种布局形式形成了餐饮空间，并具有紧密的连接。 “ Y-Space”，“ Yishi No.”和“ Shifanqi City”都是圆形布局。不同之处在于“ Yishi No.”仅围绕着宗道沿一侧建立的餐车，“ Y空间”是在双方的中庭周围布局。紧凑的布局使创造一种活泼和肩膀肩部的邻里市场感觉变得更加容易。 Shennan的Vankeli的“ Shifanqi City”使用“ Shifan Station”作为构建双向食品空间的节点，这在很大程度上是由于购物中心场地的特殊性。因此，它在水平空间中分为四种食物动态：“北河巷，南街，Xihong City和Beiqili”，恢复了旧的广东食品街和小巷的布局。

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商业模式着重于零食和茶水饮料类别，结合了特征，地区和互联网名人品牌

从这些美食街的业务组合来看，它们大致分为三类：小吃，轻饮料和常规餐。其中，零食是最高比例的，其次是茶水，单一的消费价格约为15-30元，这很容易接受，而常规餐食仅占一小部分。

在特定品牌方面，除了“ Shanghengcho” Food Street，Guokui，Chuanchuan，Malatang等的“ Shanghengcho”外，也是每条小吃街的标准设备。其中，小吃包括Xiangneiguokui，Forrest Gump Guokui，Xishu Puff，Wanlaiwanqu，Forke，Forke，Dafuran和Black and White TV，而茶饮料则倾向于米其林，Yiyu和Fresh Taroxian等品牌。特殊的快餐主要是匈奴式的达富兰和黑白电视。根据各个购物中心的零食街道的品牌组合，不难看到运营商的策略：鉴于年轻人的偏好不断变化，小吃街不仅包括来自多个城市或族裔的食品品牌，而且还擅长将互联网名人餐饮品牌和新鲜餐饮品牌结合在一起。例如，“小梅林”介绍了以西北城市为特征的Lane Rouguokui，Qinxi Roujiamo和米其林，并布置了一个受欢迎的互联网名人餐饮品牌，例如酸奶牛和新鲜的Taro Fairy。同时，它与当地的食物爱好一致，并引入了悠久的连锁餐饮，例如杨杨尚吉安（Yang Shengjian）和莉亚·吉（Liao Ji Bangbang）鸡肉，突出了该品牌的多样性。在Buji Wanxianghui的“ Y-Space”食品街中，富有创意的手工制作和花店（例如Vingt Ans，Banana和Tu Xiaobai）也被散布着，并安排了为消费者带来意外惊喜，并在饮食区域增加浪漫和艺术的氛围。

作为深圳的“第一个日本食品体验画廊”，乌远的16个餐饮品牌是从当地日本美食中选择的。从品牌组合的角度来看，Teppanyaki，日本火锅，寿司，日本烧烤，拉面等的选择是多种多样的，而且价格也从高端到流行，满足了不同消费者的需求。其中，诸如Mei Guangua，Harajuku和Tea之类的主食食品品牌分布在相对集中的人们的地区，而高端的日本食品品牌则位于食品块的最内向，完全确保了餐食的私密性。

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创建特定于主题的场景，并通过原始IP支持创建差异化

如果食品街无法在品牌上100％差异化，那么场景特征是“炫耀您的技能”的好时机。通过参观上述购物中心，我们发现购物中心的主题美食街将在自己的项目定位周围营造独特的空间氛围，以吸引消费者的注意力并带来更愉快的消费体验。

“小梅林”食品街

朱·尤胡（Yuehui）创建的“小梅林”主题食品街定位为1990年代出生的互联网名人的社会空间，它也完全结合了购物中心的“区域”特征。在深圳的食物宝藏图中，梅林是必不可少的部分。曾经隐藏在街头和小巷的美味小吃和著名的旧商店是无数人心中的美好回忆。在主题命名方面，“小梅林”代表了深圳美食的缩影，并给食品街带来了独特的感觉。在空间设计方面，“小梅花森林”会产生明亮，自然和充满活力的“食品街”场景：在天然林中提取“叶子”元素，在大面积的天花板上涂上涂漆的墙壁上，圆形休息座椅模拟“ trunk”形式；在公共区域使用石头铺平了一个大面积，迷宫波线和延长的灯条形成了自然动态的指导，而食品街则铺满了水磨石，这通过深度和颜色的变化形成差异，而天花板将叶子元素与镜子设计结合在一起；商店主要使用木材和石材装饰表面，并同时装饰植物墙，以营造自然而轻松的用餐氛围；代表购物中心原始IP的“ didai”散布在食品街的每个角落，创造了美食街的独特记忆点。

“ Y-Space”食品街

“ Hakayokocho”食品街

Buji Vientiane的“ Y-Space”主题食品街被定位为“时尚玩具目的地”，适用于年轻的消费者以“ Young”为主题。因此，在太空设计中，主要的趋势和街头文化风格是：食品街使用深色铺路和零售区域在颜色和材料之间形成独特的区别，而马赛克贴面，深色的墙壁和天花板形成了“酷黑色”风格的背景；在这种语气上，彩色的霓虹灯元素被装饰，以突出生动和个性化的街头风格。该街区的地面和墙壁设计了大量的Internet流行语装饰，将复古的海报和图片结合在一起，以展示趋势和街头艺术氛围；该项目巧妙地使用原始的IP“ Yali Ge”来构建现场，例如穿着种族特色服装，代表藏族，Yugu，Luoba和其他种族群体的种族形象，象征着食物的丰富性和包容性。在整个场景环境中，“ Y-Space”主题Food Street具有独特的设计，使消费者可以沉浸在时尚的食品文化中，并已成功晋升为“互联网名人入住点”。

Shenye Shangcheng的“ Shangyokocho”食品街也完全采用了传统的日本文化，从概念和太空创造方面。日语中的“洋子”的意思是“小巷和小巷”，这与我们的传统含义“街头市场”一致，而“ hakayocho”强调了Shenye Shangcheng的独特文化标签。在空间方面，Uchiyocho Town创造了整个宁静而安静的日本风格：整街采用简单的装饰风格，统一和优雅的商店风格，木桌和椅子，日本门窗等，营造出安静，优雅和干净的感觉；商店都采用开放设计，简单的线条和柔和的照明营造出安静，舒适和时尚的日本用餐氛围。根据“小吃街”的概念，每家商店不仅可以设置两人桌子和四人桌子，而且还可以选择坐在厨房旁边吃饭，与厨师面对面，恢复传统的日本Izakaya模型，并在“深夜食堂”中创建一个特殊的场景。这是“ Hanyoko Town”的独特日本餐饮文化经验。

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与人们追求更好的生活并为传统街头品牌创造发展空间一致

人们沉迷于在小吃街上漫步。当这些食物主题街道被移至购物中心时，它们不仅创造了更丰富的场景体验，而且更好地解决了在餐饮业中最难运营和管理的运营和管理问题。与传统的零食街道相比，这是最明显的优势之一。

传统的街头小吃大部分是由人口稠密的地区自发聚集的，通常在我们周围发现，例如在校园旁边有丰富类别的零食街道，由社区和密集的街头区域形成的食物街等。这些食物街的相似性率很高，而且在竞争中，商人通常很猛烈，因此，竞争中的商品很普遍，因此，经常使用的商品;进入购物中心后，Food Street可以依靠其统一的管理系统，合理的商业模型计划和品牌介绍，以最大程度地减少类似品牌的重复，并避免品牌陷入恶性竞争。

传统的街头小吃满足了味蕾，但是在运输，卫生监督等方面，通常会有很多缺点。随着消费升级的升​​级，人们更愿意在干净有序的环境中吃饭。购物中心的食品街基于舒适的环境，避免交通拥堵，噪音，油烟和其他问题。它还可以共享公共支持设施，例如停车场和购物中心的休闲设施。在统一的监督下，食品街的消防和食品安全也将得到更好的保证。这些购物中心为食品街带来了综合优势，并为小吃品牌提供了巨大的开发空间。

总体而言，创建特殊的主题食品街逐渐成为购物中心的主要创新策略，这也是开发的新趋势。消费者愿意为新鲜和个性化的餐饮方法付费，购物中心还必须更深入地探索食品街的内在文化和特征，降低品牌重复率，并创造个性化的食品街氛围，以赢得消费者的青睐并真正创造差异化的竞争。

重要注意：