北京著名点心店与老味道：稻香村、义利果子面包与北冰洋汽水的故事

如今，当涉及到北京的著名点心商店时，您可能会立即想到陶氏症，但是如果您继续问，答案可能会有所不同，很难说可以被广泛认可的第二点点心店。如果您谈论面包和苏打水，老北京人会想到Yili水果面包和北极苏打水。超过半个世纪已经过去了，Yili水果面包仍然保持其过去的包装，而北极海洋已重新集结并重新列入。

“北京的点心商店基本上是多克斯安格村的世界。令人惊讶的是，那些著名且零星的点心商店已经成为当今的模式。据说这种变化是浪费水，但是它是浪费的。根本不是夸张的。

Yili的水果面包和北极海洋的橙苏进入了北京人的集体记忆。说到Yili水果面包时，小豪芬说：“ Yili并没有让他最初命名为他的名字“首先是Yili，然后是利润”，该名称遵循了我们国家的古老商业传统。也许是因为这是许多老北京人，他，他愿意选择Yili面包。”至于北极苏打，小豪夫人不禁叹了口气：“熟悉的浅黄色，熟悉的橙色气味实际上是童年的颜色和童年的味道。”

应当指出的是，在旧的北京，点心被称为“ Baobao”，这是清队士兵进入通行证后的Manchus的标题。 “ DSSERT”一词是从南方引入北京的，并逐渐取代了“自助餐”一词。

以下内容摘自“世界：最后一个旧的北京”，该内容已由出版商授权发布。

“世界很快就是：最后一个北京”，由小宫里撰写，生活·阅读·新知识桑利亚人生书店| Life Bookstore Publishing Co.，Ltd。，2020年7月

|撰写小豪华

摘录丨他阿南

在首都的零食中，宗扎伊应该是最真实的。

十多年前，在超市中看到了至少几个带有悠久的点心商店的柜台。现在，即使是这些二流的计数器也很难找到。道氧化村是世界上唯一的村庄，到处都是城市和郊区的分支机构，炫耀他们的魅力。仅在Qianmen地区，就有许多Daoxiang村庄，他们抬头看，但不要低头互相回应。北京的点心商店已成为一种单调的模式，这是由于竞争而引起的，也与相关部门的政策支持有关。

至少在1980年代和1990年代，在北京的老北京，点心商店并非如此。如果您走得更远，那将是不同的情况。仅清朝的《首都记录》一书包含了当时首都零食店的十几个记录 -

对梅伊兹海

（Hemeishi Street的Zhimeizhai是两个）

：东盘路东部。它主要采用油蛋糕，有福的蛋糕，花蛋糕和炸食品（全部配以黄油）。

Dalaifang：Xuanwumen外面的西部。专注于素食小吃

（所有芝麻油）

。

Zilanzhai：Dashalan East出口路以北。它主要以南方点心为特色。

Peilanzhai：Zangjiaqiao路南。它主要配有水晶蛋糕和山楂蛋糕。

汇丰银行：Xizhimen外的Qiaotou Road南部。主要产品是霍桑蜂蜜蛋糕。

Guixinzhai：Dongsi Pailou North Road东部。主要由灯笼节，月亮蛋糕，花蛋糕和大八片特色

（所有芝麻油）

。

Sanyuan Pavilion Chen家族：Xuanwu门外的寂静街上的陆地庙。主要以月猫为特色。

Huixiangzhai：南方路（South Road），朱吉亚·赫田（Zhujia Hutong）北出口，在古亚宁庙街（Guanyin Temple Street）南部。主要特征是Shaoxing Fraing Cake。

Wanxingzhai：Hubu Street以东。主要是面包店。

天智泽刘吉亚：天牛的负责人，xianyukou。主要是红色黄蜂蛋糕。

Kuiyizhai Sun家族：Tizihutong Xiaoqiao Road南部。主要分割的蛋糕和羊毛

（我不知道这两种小吃）

。

Xibaozhai：在兰米安·霍东北入口的内路以西。它主要具有叉子和曲折行。

天海果局：鲁西诺斯库路以东。主要配以牛奶卷。

这十个小吃店大多数都在Qianmen地区，但“ Dumen Jilu”并未记录当时Qianmen最著名的零食店：Zhengmingzhai和Xiangjugong。但是，这不能归咎于“ Dumen Jilu”的作者Yang Jingting。 “首都的简短历史”是在汤齐的第三年

（1864）

它刚刚在北京的利利琴出版。张明达刚刚开业，徐朱贡的开幕式发生在广光时期的晚些时候。

尽管这两家商店不是北京最古老的零食店，但从历史角度来看，这两家商店比daoxiangcun古老。道子村（Daoxiang Village）在中国共和国开业，这是南部昏暗商店开始大量入侵老北京之后的新事物。在旧北京中，点心称为“鲍”，这是清队士兵进入通行证后的《坦率》的标题。 “ DSSERT”一词是从南方引入北京的，并逐渐取代了“自助餐”一词。

绿色李子水果（道氧化村）

当我还是个孩子的时候，我总是觉得“ dssert”比“香港”好得多，更先进

（有人说“ DSSERT”是从死刑囚犯在处决前吃的东西演变而来的，我不欣赏这个词的谋杀光环）

。 “香港”一词总是让我想起午夜在小巷里卖硬面的喊叫声。这只是一些比芝麻蛋糕低一个水平的食物，芝麻蛋糕距离甜点几个太阳术语。当时，我的心理学和肤浅的知识习惯了我。我以为米饭只是一个乡村女孩，小吃是一个美丽的女人，有春天和白雪。

据说首都还有许多其他老零食店，例如Di'anmen的Guiyingzhai，Dongsi Pailou的Ruifangzhai，Xidan Pailou的Guixiang Village，Wangfujing的Baolanzhai等，但我对此并不熟悉。 ;我对Zhengmingzhai和Xiangjugong非常熟悉，因为我离我小时候的住所不远。

张明达比道子村的历史更长。它首先在清朝的汤齐（Tongzhi）的第三年在煤炭城街开业。它的业务状况良好。在Tongzhi的第九年，

（1870年）

第一个半隆在北广阳在Beiqiaowan开业

（1882）

第二个半彩色在Qianmen Street的西亚库西入口的南侧路的东侧开放。据说，当业务蓬勃发展时，张明达打开了七个家庭的半洛龙。在清朝和中国早期共和国，张明达几乎成为首都Bou商店的领导者。庆吉在清朝的《自动雄》以来记录在“法院和该国的杂项笔记”中：“ Ruifang，Zhengming和Juqing Zhai，这三个地方在北京闻名。”这三个地方Ruifang在东Si，Zhengming和Juqing都在Qianmen中。此外，后来，Ruifang和Juqing家族消失了，Zhengmingzhai在北京和平解放后继续多年。

张明达（Zhengmingzhai）生产了曼丘（Manchu）和汉（Han Dim），这是清楚人进入首都后的产物。在首都的小吃中，应该是最真实的。换句话说，如果您想吃旧的北京风格的点心，至少在北京和平解放后很长一段时间，张明达是首选。它的蜂蜜产品在清朝最著名的是，直到后来，蜂蜜供应一直是其传统产品。像Sachima一样，这是典型的Manchu点心。这两种方法具有相似之处。它们是矩形条带，其厚度和尺寸与粘性米面相同。油炸后，它们被蜂蜜包裹在一起。

如今，萨奇玛（Sachima）看起来比蜂蜜产品更精致和整洁。它是一个小方形的广场，而蜂蜜供应却不形成球和肿块而不形成。清朝期间最初的蜂蜜产品不像这种倒塌的砖墙。您知道，这是新年中玛丘人的礼物。直到清朝的尽头，这种甜点似乎比普通甜点更重要。 《弦县县纪事》专门记录了：“当提供蜂蜜时，将面条切成小正方形，大约一英寸长，然后用蜂蜜炸，并每天晚上敬拜众神。祖先，用它来提供水果。”蜂蜜是通常放入宝塔的形状

（您还可以订购这个宝塔形的蜂蜜供应）

，一个左，一个右边，献给了众神雕像的两侧和祖先的平板电脑。

这一传统一直持续到中华民国时期，宗泽的蜂蜜供应成为人民的首选。它的非凡性不仅可以使其像国际象棋一样小

（易于吃）

，和山一样大

（供应）

，更多是因为它与蜂蜜中的好岩糖混合在一起。这样的蜂蜜不仅颜色明亮，柔软，酥脆且不粘在牙齿上，而且耐嚼，无论它有多热，都不会流下来。据说，老挝喜欢吃这种叮咬时，宗泽的蜂蜜供应成为Qingyu Kitchen购买的小吃。现在，道氧化村也出售了蜂蜜，但它很难弯曲。它必须用刀的后部砸碎，然后，它就像一堆我提到的砖墙倒塌了。我买了几次，但没有看到任何改进，所以我停止购买了。

dashu jingu sauce（道罗克斯村）

张明扎岛的干杏仁食品，咸水，谷蛋糕，大酒吧炉子以及红色和白色的月饼也是富裕家庭和普通百姓中非常受欢迎的甜点。在中华民国，Yuan Shikai和Cao Kun都是Zhengmingzhai的常客。张Xueliang最喜欢吃张明扎的杏仁食品。当时，名人效应导致了宗扎伊的持久业务。

Ma Lianliang成为Osmanthus Pavilion Cake和Ginger Chredded Ginger Forks的发言人

徐朱贡比宗格扎（Zhengmingzhai）晚，该年份是在广光诞生的第34年。

（1908）

在shitou hutong开业，并将其命名为Yushengzhai。 Shitou Hutong位于八个伟大的Hutongs的领土内，其客户来源有限。 1912年，它搬到了繁华的Qianmen街的西部，并更名为Xiangjugong。该牌匾是由清朝著名的人戴恩普（Dai Enpu）撰写的。它几乎与Qianmen街东南部的宗泽面对面面对面。它没有任何独特的技能，也不敢于像这样演唱舞台歌剧。

在徐朱开罗产业开始时，它以其“三个五击”而闻名，即“五公斤白面粉，五公斤芝麻油和五公斤糖”。小吃自然要注意真实性。此外，这是一家清真商店。当时在首都，距离宗扎伊（Zhengmingzhai）距离很少。它产生的osmanthus蛋糕和姜切碎的姜汁是典型的清真食品，而hui的人自然而然地来了。

据说Ma Lianliang先生最喜欢吃这两件事。一年，他去上海表演，在春节期间无法回来。他为这咬一口而贪婪，所以他写信给Xiangjugong。商店很快将这两个小吃发送给了他。这样的轶事在市场上很快散发。 Ma Lianliang先生无疑宣传了Xiangjugong，并成为Osmanthus Pavilion Cake和Ginger Silk Pasta的发言人。

它的季节性甜点也非常有名，春季花朵玫瑰蛋糕和花藤蛋糕曾经很受欢迎。它的玫瑰是每年四月在米奥芬山（Miaofeng Mountain）采摘的，其葡萄花是从北京郊区的主要寺庙中收集的。目前，北京的许多点心商店都会出售花朵玫瑰蛋糕和花藤蛋糕。 Zhengmingzhai在Meishi街上出售了Xiangjugong的对面，而Zilanzhai在Dashilan上出售。如果您卖得很好，则必须计算这些公司。人们仍然相信悠久的品牌。声誉始终基于点心的质量，这是人们用自己的嘴来品尝时说的演讲。

阅读“烤习俗和竞争”，并阅读《中国共和国的旧资本谈话》的报价时期，并说：“旧首都的小吃店和面包也喜欢标记南方糖，南方水果，南方风格和南部的风味。除了北京的节日外，我现在都被压迫和消失了。 ，daoxiangchun，guixiangchun和Zhen供现场的任何礼物。

李·贾鲁伊（Li Jiarui）编辑的“北京习俗和比赛”，由李·郑和北吉（Dong Jie）编辑，北京出版社，2010年9月

读完这篇文章后，我大笑起来。历史似乎已经经历了轮回循环。如今，北京的点心商店不仅像那时一样丢失了大部分领土，而且几乎失去了所有领土。除了几家旧餐厅在自四室节之前出售月饼外，他们还可以在短时间内与多克西安根（Daoxiangcun）竞争，几乎所有一年四季的小吃都被陶氏（Daoxiangcun）围起来。即使所有旧的北京风格的点心商店都下降了，也有很多公司在Nanwei点心商店互相竞争。 20多年前，Gui Xiangchun的点心是在Xidan购物中心出售的。现在，只有多氧化村统一世界。 。

想想一下，八片食物，蜂蜜，萨克里亚，萨克斯卡里亚，萨克里亚，萨斯卡里亚，萨克里亚，萨克里亚，萨斯卡里亚，萨斯卡里亚，这些都是典型的旧北京dims。他们曾经是张明达和夏贡的最畅销的点心，但是现在它们几乎全部都包括在陶氏式南部风味餐厅中，北部和南部都有两种口味，其中有两种。我从来没有品尝过马利亚格（Ma Lianliang）喜欢吃的Xiangjugong的osmanthus蛋糕，但我很荣幸能吃张·Xueliang喜欢吃的张明达的杏仁食品。但是现在，我们再也不能吃Osmanthus板蛋糕，杏仁干粮和许多美味的甜点。

Jujube Flower Crists和Hawthorn Pot-kick（Daoxiangcun）。

我们不仅不能吃osmanthus Pavilion蛋糕和干燥的杏仁食品，而且我们再也不能吃许多旧的北京dim。

当时，佩兰泽（Perlanzhai），Zilanzhai和Huashi Street上的青芬（Qingfuzhai）出售的水晶蛋糕都非常出名。我们现在还能吃吗？这是一种南方小吃。有一首诗专门写道：“ Shaoxing的味道很高，粘性的米饭和桃仁像软膏一样柔软。滋养脾脏并淡淡的胃很脆弱。您应该在进入市场时购买水晶蛋糕。 。”那不是我们现在可以做的。您所吃的东西（例如马蹄蛋糕）与少量琼脂混合在一起，只要将它们凝结成略有透明的形状，一切就可以了。我们甚至都不知道它在做什么。

“资本的十月记录”记录：“牛和绵羊制成的环蛋糕不少于二十种。这种宏伟的环蛋糕仍然可以用来制作。再见？我什至还没有听说过这些超过20种环蛋糕的名字。 3月，旧北京人将去米奥芬山神庙（Miaofeng Mountain Temple）欢迎“干净的心雨”。他们将挑选刚从榆树生长的榆树种子的嫩芽。当他们回家时，他们可以制作榆树蛋糕。如果他们不知道如何制作它们，他们会在点心商店购买。您现在还可以在点心商店购买这种季节性小吃吗？

当四月份玫瑰和葡萄藤开花时，北京的许多甜点商店出售花朵玫瑰蛋糕和花藤蛋糕。花朵玫瑰蛋糕全年都在多克斯安根（Daoxiangcun）出售，但味道不如张明达（Zhengmingzhai）和千古冈（Xiangjugong）的味道好。它与云南的Yunnan Flower玫瑰蛋糕相比，从昆明（Kunming）的东南门（Yunteng Hotel）空运。花的味道也是真实的。太大了。

更不用说已经过去多年的葡萄蛋糕了。这是最遗憾的事情。邓·云西安（Deng Yunxiang）先生是葡萄蛋糕的爱好者。他曾经为他写一首诗：“我喜欢我的家乡，还记得蛋糕家族。葡萄蛋糕季节是赞美的。我很怜悯自己的食指，以防止人们笑，我感到羞愧花朵。”是老人离开北京，错过了这咬一口。他真的很想拿起落在地上的藤花，回家做自己的葡萄蛋糕。

做葡萄蛋糕真的很难。今天的商店不必与之竞争。像张明达（Zhengmingzhai）或Xiangjugong一样，他们必须去首都的主要寺庙，以在葡萄花盛开的季节里收集它们。制作麻烦。邓·云西安（Deng Yunxiang）先生说：“葡萄蛋糕的馅料主要是新鲜的藤花朵，由稀薄的好糖和蜂蜜制成，然后是松子，蓝色的头发和红色，因为它主要是葡萄藤，因为它主要是葡萄藤食用时，它充满了藤花，这与普通的玫瑰，山楂，osmanthus等完全不同。“看，这种材料和仅此过程就足够了。

此外，izz的皮肤必须是半透明的。过去，有一个俗话说，半透明的“京都很好，半透明的价格更昂贵”。因此，它很昂贵。有必要通过串将面粉筛选，将其与酥油混合，然后反复揉捏。 。高级学者Jin Yunzhen先生在书《 Sui Yu Jue》一书中，对香草蛋糕的毛皮有特别的描述：“皮肤是脆皮的一层，皮肤像雪一样白色，薄薄作为蝉的翅膀，如果您稍微旋转一点，那么白色的皮肤像鹅一样上升，因此被称为linghair。不幸的是，这种工艺消失了。更重要的是，藤花有很多水分，难以保存，不能像玫瑰一样糖果果实。它们可以保留很长时间。因此，多克斯安格村现在可以出售玫瑰蛋糕，但是没有葡萄蛋糕。

葡萄蛋糕

邓·云西安（Deng Yunxiang）先生说：“葡萄蛋糕是一种地道的北京美女，甜美，油腻且香的蛋糕。它看起来也是雪白的，一旦碰到，皮肤就会破裂。鲜红色的标记是红色和白色的，是红色和白色的，看着这么好的蛋糕，它也很漂亮。

北京的第一家面包店比西方餐厅晚了一点

与上海甚至天津相比，西方粮食在北京稍后上升。那应该是在Gengzi年之后。当时，六个王国酒店和几家有限的酒店，例如后来建造的北京酒店，有西方餐厅，主要是为侵略北京的外国人，他们住在Dongjiaomin Lane地区，您可以用脚到达。此外，清政府的贵族来到那里尝试一下。当时，有一个竹枝说：“海外稀有美食家猜测，西方风味开放。不多的外国朋友，每天都会有红色的花朵羽毛。”这是关于六个王国酒店的现场。红色的花朵羽毛在那些帝国法院。官员们正在领导这一趋势。

北京的第一家面包店比西方餐厅晚了一点。 1903年，法国人开设了一家熟食面包店，这应该是北京的第一家面包店。然后，有一家由希腊人经营的Zhengchang面包店，还有一家由俄罗斯人经营的Shigen乳制品工厂，还出售了面包。像西方餐馆一样，这些面包店基本上是针对居住在外国营房中的外国人。从某个时间的角度来看，这些面包店在北京的出现与1858年上海老挝药房的几乎不同。 ，应该稍后再过。

在老北京的历史上，庆曼尼街是一条街道，有相对浓缩的面包店。在中国共和国，除了外国人开设的法国面包店外，还有中国人自己开设的商店。 Xiangtaiyi是其中之一。它从天津（Tianjin）搬到了北京，不仅出售面包，而且还出售外国葡萄酒，罐头食品和其他食物。它的文员将以英语接收外国人。当时，这是北京的时尚举动。这家Xiangtaiyi餐厅直到1980年代一直在这条老街上，我曾经在那里买了面包。

作为西方点心的亮点，面包进入北京后很长一段时间被卖给了外国人。没有气氛，也没有局势要退出。如果普通人与面包保持距离，只需将其称为蒸的面包即可。由于缺乏传统积累和北京当地点心的强大力量，北京出售的面包通常不如上海那样好。西风向东传播后，清朝北京已经在北京。在中国共和国时期，出现了更多的面包店，包括东部市场，达希兰（Dashilan）和巴达·胡隆（Bada Hutongs），那里出售了面包。在庆曼尼街的东侧，诸如Huaji之类的几家面包店接一个地出现了，但它们都没有形成气候。

这种传统一直持续到北京和平解放之后。即使在1980年代末和1990年代初，Alishan Bakery也出现在该地区，出售带有台湾风味的新型面包，而Dongdan交叉路口的东侧位于Dongdan Road的东侧。 Chunming Food Store有一家来自莫斯科餐厅的柜台销售面包，一段时间非常受欢迎。那时，我经常去这两家商店买面包，我不得不跑得很长一段路。总体而言，北京的面包店没有上海那么多，而且购买面包不像上海那么方便。

对于老北京人来说，说面包真正进入了公众的生活并从Yili Bakery开始，这并不夸张。老北京人可能对曾经卖过面包的其他商店没有任何印象，但他们一直深深地记得Yili。当然，这并不意味着YILI面包的质量是最好的，但这可能意味着它是最受欢迎的。

yili面包和北极汽水，

已经进入了北京人的集体记忆

据说Yili Bakery于1906年开业，但它在上海，而不是北京。这是一艘来到中国的英国船上的苏格兰厨师詹姆斯·尼尔（James Neal）。到达上海后，他开了这家小面包店。 1951年，Yili搬到了北京。许多经历过1950年代的北京人都吃了Yili面包，尤其是Yili水果面包，这几乎象征着北京人在那个时代对面包的看法。即使Yili的面包远非是北京人的丁香食品，例如蒸的bun头和煎饼，但这只是一种点缀，仍然可以说是Yili的水果面包和北极海洋橙色苏打水已经进入了北京人的集体。在记忆中，它已成为最民间的，具有象征意义和有趣的历史插图，并且颜色仍然明亮，无法删除。

Yili水果面包

有许多糕点进入北京，例如蛋糕，布丁，饼干和Qi鼓。

（也称为泡芙）

，缩短，拿破仑等，但是没有可以超越伊利的水果面包。尽管半个世纪后，Yili面包已根据当地条件转化为适合北京的味道，并且不再是英国厨师最初制作的英国风味，但多年来，这种面包几乎统一了老北京人的味道。当时，我在小学，学校组织了一次春季郊游。能够购买水果面包去野餐已经成为今天的美好记忆。最有趣的是，在中午的野餐期间，班上40多名学生中有一半带来了水果面包。面包中略带酸味的香气在春季田地漂移，这是我记忆中那个时代最香的气味。 。

当时，每个水果面包的成本为1美分和五美分。现在，在超市，最便宜的一家人已增加到每人五，六元。超过半个世纪已经过去了，Yili水果面包的包装根本没有改变，满足了旧北京人的怀旧综合体。面包的含量基本上是原始水平，但是里面的水果成分，尤其是核桃仁，略低，颜色比以前更轻。也许它被认为是成本。 Yili的面包有几种品种。如果我买它，我仍然会买水果面包。 Yili还会生产新鲜的水果面包，味道不如面包好，也许我记忆中的味道太牢固了。

但是，考虑一下，数十年已经过去了，唯一牢固地进入北京人心目的Yili面包就是这种水果面包。面包不能用作北京人的主食，并且可以用作点心，也不能与旧北京的南北点心相提并论。这真的足够单调。

YILI维生素面包

那天，我不小心听到了旧唱片，上面写着Taiping的歌词。这是1942年她16岁那年16岁的1942年16岁的一个名叫“ Lotus Girl”的女孩的录音。

（不幸的是，她在十八岁时去世）

。专门从事旧北京点心的情节之一，非常有趣且独特：“花蛋蜜蜂蛋糕很冷，他挂上了八块大蛋糕，用剑。是两个兄弟，薄薄的是两个英雄。一匹带有萨克的马在他的手中握着黄色的蛋糕。扭曲是四个大炮...玫瑰蛋糕坐在将军的秩序上...”

小女孩将这些古老的北京点心的名字串在一起，在一场战斗中，将它们塑造成各种士兵和马，体现了民间艺术的独特智慧和魅力。尤其是当她唱歌“ Hirong蛋糕面粉是红色的”和“ Cata Cake用Saqi骑马”时，她将腰蛋糕表面的粉红色层描述为北京的Mooncakes的“ Hirong”。制作香肠蛋糕的人是北京的点心的代表之一，它巧妙地使用了节拍器和同质体，这使老北京在听到它后有意识地微笑。从中，我突然想到了Yili的面包。只有一名将军，古齐面包才能收取战斗。如果它也将其唱成Taiping的歌词，我该如何单独唱歌？

如今，在北京，面包不再是唯一脱颖而出的面包。自新时代以来，尤其是在过去的十年中，有许多新面包店，它们是整个首都，甚至深入社区建筑的连锁店。与习惯吃点心的旧北京人相比，年轻一代对新事物更容易接受。他们会认为点心比面包更甜，更油腻，而面包比点心更柔软，更友好。在假期期间，我看到许多年轻人要去陶良安（Daoxiangcun）购买小吃盒，然后带他们回家，让老人吃饭，而他们自己喜欢面包或糕点。

作为一个老北京，我喜欢新事物，从不厌倦了旧事物。我喜欢吃旧北京和面包的小吃。但是，坦率地说，北京的面包无法跟上上海。首先，它不像其他人那样精致，其次，它不像其他人那么美味。我记得十多年前，Sun Daolin先生邀请我在上海写电影剧本。当我到达上海时，那是黄昏。 Anhui遇到了麻烦。 Sun Daolin先生当天下午去了Anhui进行慰问。他很体贴，害怕我会离开飞机。我没有食物，所以离开前，我买了一些面包，要求某人把它带到旅馆。尽管面包仅在他家旁边的Huaihai路的一家普通面包店购买，但它确实是美味可口的。尽管它被包装在一个盒子里，但每种面包的包装就像是一件艺术品。盒子有一种艺术感，使人们无法忍受说话。我以为尽管桑博尔很美味，但确实很粗糙。相同种类的面包尺寸不同，看起来不同。超过十二个面条被包装到一个塑料袋中，例如在蔬菜市场上购买蔬菜，我不在乎。头和脚相撞，挤成一堆。 the bread of Yili was made for decades and was pillow-style packaging. Even to satisfy people's nostalgic emotions, it really seemed a bit old-fashioned.

Of course, you can say that this is Beijing's generous personality of “many and blessed”. However, this also makes people sigh that Beijingers are not as meticulous and refined as Shanghai people who are “making temples in snail shells”. We Beijingers are willing and able to work hard on ivory carving. For bread, we probably think it is just a kind of food, after all, it is not a work of art. The same is true for dim sum in old Beijing. In the past, it was important to sell a piece of skin, but now some radishes are too fast to wash the mud. Thinking of the snacks and breads I like in Beijing, I really have some expectations to go to the next level.

Old Beijingers are more accustomed to drinking sour plum soup in summer

In old Beijing, soda and bread are imported products, and they became popular after Western food and coffee. During the Republic of China, with the screening of Hollywood movies in Beijing, soda really entered the public's vision - it was the vision that the general public could not afford to drink, so they could only watch it. Old Beijingers are more accustomed to drinking sour plum soup in summer. There are vendors shouting at ice cups everywhere, selling cheap sour plum soup.

At that time, Dazhalan was located near Ruifengxiang, and there was a Ermiaotang Cafe (opened in 1898), which was one of the earliest cafes in old Beijing. The second temple is a two-story building with a cafe upstairs, and the downstairs sells ice cream, Western-style snacks and other minus points. Among them, Sha's water and lemonade are the first soda that appeared in Beijing.

The general public in Beijing can really afford soda. It should be after the founding of New China. Specifically, when Beijing had its own "Arctic Ocean" soda. For Beijingers, "Arctic Ocean" is a proper noun. It no longer refers to a geographical location, but to soda. Especially in summer, as long as you say "Arctic Ocean", people understand that you are talking about soda. When you go to the convenience store, people say that you buy "Arctic Ocean", and no one will add the word "soda". Of course, this must be at least a meaning that only people born in the 1950s can understand; even those born late may know it, but they will not be as emotional as our generation is.

"Arctic Ocean" soda

It was a glass bottle with no paper-sticked trademark on the bottle, and the abrupt words "Arctic Ocean" were printed on the neck of the bottle. It should not be fake or real. The bottle contains soda that is as yellow as fresh orange and not so bright and ostentatious as it is. Strangely, this color always does not fade in my memory. I've always been quite surprised, why can't I forget this color? Later, I realized that although I had drunk many colors of soda or other beverages, including yellow ones, they were all too bright and eye-catching, and they were also so yellow that they were a bit fake, making people feel that there were too many artificial pigments. The yellow of "Arctic Ocean" makes you trust and makes you feel like the color of juice squeezed out of the orange you just picked.

If those soda sodas are so yellow that they look like girls with heavy makeup now, "Arctic Ocean" is as simple as the younger sister next door, making you feel close and friendly. In Beijing, "Arctic Ocean" is the longest-produced soda in the local area. In 1951, it had the logo of the snow-capped white bear pattern. I think the person who named it was the same master as the person who translated "Coca-Cola", because at that time, drinking soda was in the hot summer, the Arctic Ocean and the summer. The sharp contrast and the cool feeling are passed on to you first from the name. In comparison, "Coca-Cola" appears more intuitive and practical, while "Arctic Ocean" conveys an image and brings space for imagination. So, I always thought that if the name "Coca-Cola" belongs to realism, "Arctic Ocean" belongs to romanticism.

The history of the Arctic Ocean Food Factory is longer than that of the "Arctic Ocean". Its predecessor was the Beiping Ice Factory, located on Luchang Street in Tianqiao. This is a street built to build a new Peking after the Republic of China. Correspondingly, there is also Fuchang Street. The long street of Heshou takes the auspicious meaning of traditional "fortune", "luck" and "shou". The factory was opened by Wang Yusheng, the nephew of the Kuomintang Hubei Governor Wang Zhanyuan, and should belong to the official and businessman. Although it had only eleven people at the beginning, it was the first factory in Peking that had refrigeration business and the production and sale of artificial ice. It ended the history of storing natural ice by ice cellars since the late Qing Dynasty and early Republic of China. After the founding of New China, the Beijing Ice Manufacturing Factory was renamed the Beijing New Ice Manufacturing Factory; in 1954, the factory moved to Shazikou outside Yongding Gate, turning a little east to Anlelin Road, with the gate facing north; in 1956, it was expanded. Become a Beijing food factory, step by step, and grow together with New China and New Beijing.

The most glorious time of the "Arctic Ocean" was in the 1950s and 1960s and even the early 1970s, which accompanied me through my entire childhood, youth and youth. One cent and five cents a bottle, five cents a deposit, take it home and drink it and then take it back, or you can't wait to go home, hold the bottle and face the bottle mouth, and gulp and make it as painful as drinking a cow. Drink all your children - this is the most comfortable enjoyment in summer.

At that time, except for the traditional sour plum soup, there was almost no other drink in Beijing. As soda, the "Arctic Ocean" was unique in the world. Its snowy mountain white bear patterns and the attractive yellow soda filled with small bottles could be seen everywhere. In the 1950s and 1960s, the orange soda of "Arctic Ocean" and the fruit bread of Yili were perfect matches, becoming a collective memory that old Beijingers cannot erase.

This article is excerpted from "The World: The Last Old Beijing", with abridged and modified from the original text. The subtitle was added by the editor, not owned by the original text, and has been authorized by the publisher to publish.

Written by Xiao Fuxing

Excerpt from He An'an

Editor Xu Wei

Editor's note proofreading Wu Xingfa